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Le territoire est composé de l'île de Nouvelle-Calédonie elle-même, et de plusieurs îles plus petites et groupes d'îles formant ses dépendances. Celles-ci comprennent notamment les îles Loyauté, à l'est de la Nouvelle-Calédonie, l'île des Pins, au sud-est, les îles Chesterfield, à l'ouest, et les îles Huon, au nord-est. La capitale du territoire est Nouméa, principale ville et port le plus important, située sur l'île de Nouvelle-Calédonie.

La population du territoire de Nouvelle-Calédonie est composée, pour 43 p. 100, de Mélanésiens, également appelés Canaques (ou Kanaks), et, pour environ 37 p. 100 d'Européens, surtout d'origine française, appelés Caldoches. Le reste de la population est formé de Vietnamiens, de Polynésiens et d'Indonésiens. La population du territoire vit principalement sur le littoral de l'île de Nouvelle-Calédonie elle-même. Cette dernière est ceinturée par un récif-barrière corallien et formée d'une arête montagneuse culminant au mont Panié, à 1 650 m d'altitude.